POLVORON SEVILLANO
Hola que tal!!!!
Les dejo la receta del polvoron sevillano, que en lo personal me ha dado muy buen resultado. SALUDOS !!!
INGREDIENTES:
** 900 GRS DE HARINA
** 400 GRS DE MANTECA DE CERDO “SAN FERNANDO”
** 400 GRS DE NUEZ QUEBRADA
** 400 GRS DE AZUCAR GLASS
UTENSILIOS:
** 1 CORTADOR PARA POLVORON SEVILLANO
** 1 COLADOR
** 5 PLIEGOS DE PAPEL CHINA
PROCEDIMIENTO.
1.- Se pone la harina en la bandeja del horno y se mete al horno a 160° C y se mueve cada cinco minutos durante 25 minutos.
2.- Una vez que ese tiempo ha transcurrido se saca del horno y se deja enfriar, ya fría se cuela para quitar los grumos.
3. Ya coladas se pone en forma de volcán y se agrega la nuez, el azúcar glas y la manteca de cerdo, de esta se agregan solo 350 grs. La cantidad restante se aparta para hidratar en caso de que se sienta seca la masa.
4.- se incorpora la mezcla con las manos hasta formar una pasta uniforme y no se pegue a la mesa.
5.- Se pone harina en la mesa y en el rodillo y se extiende hasta formar un espesor de aproximadamente de 1 a 1.5 cm.
6.- ya extendido, con la ayuda del cortador vamos cortando las piezas del polvorón y se colocan en charolas ya engrasadas con manteca vegetal o en papel estrella.
7.- se mete al horno precalentado previamente a 180° durante 15 minutos.
8.- Transcurridos los 15 minutos se saca del horno y se deja enfriar.
9.- Ya frio se pone azúcar glas y pone en papel china cortado previamente.
MIX PAN DE MUERTO
PAY DE QUESO CON MASA ALMENDRADA
Ingredientes:
Para la masa
• 45 g mantequilla
• 36 g azúcar glass
• 72 g harina
• 18 g almendras molidas
• 12 g de yema de huevo
• unas gotas de aceite para el molde, y después enharinar
Para el relleno
● 1 lata de leche condensada LA LECHERA
● 1 lata de leche evaporada CARNATION
● 3 huevos enteros
● 1 barra de mantequilla EUGENIA
● .240 GRS Queso crema Level valley
Procedimiento
Para la masa
1.- Se coloca en un bowl, los primeros 4 ingredientes. Se amasan con las yemas de los dedos hasta que quede totalmente arenosa.
2.- Se añade la yema de huevo
3.- se amasa hasta que no se pegue ni al bowl, ni a los dedos.
4.- Se coloca en el centro del molde, y la vamos estirando asta las puntas del molde.
Para el relleno
1.- se licuan aparte los demás ingredientes juntos.
2.- Se vacían al molde
3.- se pone a hornear por espacio de 30 a 40 min A 170°C. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio además de que la costra este dorada.
4.- Se deja enfriar en el horno ya apagado.
5.- Decorar al gusto, puedes utilizar crema para batir y un poco de ralladura de limón, o puedes usar algun relleno, te recomendamos los rellenos de fresa,manzana, o chabacano de Dawn, son riquisssimos !!!!
BROWNIE
INGREDIENTES:
** 7 HUEVOS
**.200 GRS DE AZUCAR MASCABADO
**.100 GRS DE NESQUICK EN POLVO
**.100 GRS DE POLVO DE ALMENDRA
**.040 GRS DE HARINA DE TRIGO
**.003 GRS DE POLVO PARA HORNEAR
**.001 GRS DE SAL
**.170 GRS DE MANTEQUILLA POMADA
Procedimiento:
** Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén pálidos
** Adicionar todos los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta integrar
** Por último, añadir la mantequilla y batir rápidamiente solo para integrar y que quede muy cremosa la mezcla.
** Hornear a 170°C sin dejar que se seque.
** Espolvorear con Azucar Glass
OBSERVACIONES:
** Puede poner Nuez picada a la mezcla.
PANQUE MARMOLEADO
***** MUY FACIL
COSTO total de ingredientes :$ 119.00
COSTO por receta:$ 38.59
Ingredientes:
** .180 Grs de nesquick chocolate en polvo
** 1 Paquete Queso Crema Noche Buena
** .250 grs de Mix Pudding Cake ( Harina Preparada para elaborar panqué)
** 060 Ml. de Agua o leche
** 075 ml de Aceite o Mantequilla
** 87.5 GRS de Huevo ( aprox. 2 Huevos )
Horno Precalentado a 180°C
1.- Disuelve el nesquik en agua o leche y reserva. Bate el Queso Crema FIORELO hasta acremarlo; añade e incorpora el agua, el huevo, y la mitad del mix pudding cake. Mezcla para integrar todo, primero a velocidad baja durante un minuto, ya transcurrido el minuto, revuelve con una pala para remover la harina que no se haya integrado y agrega la otra parte de harina restante,bate durante 7 minutos a velocidad media, y el ultimo minuto a vel. alta. Divide la mezcla en dos partes y añade a una el chocolate disuelto
2.- Vierte la mezcla blanca en un molde para panque, previamente engrasado y enharinado; luego vuelca la mezcla de chocolate y mezcla con un tenedor dando forma de marmoleado. Hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga casi limpio. Retira del horno, deja enfriar por completo y servir.
***** MUY FACIL
COSTO total de ingredientes :$ 119.00
COSTO por receta:$ 38.59
Ingredientes:
** .180 Grs de nesquick chocolate en polvo
** 1 Paquete Queso Crema Noche Buena
** .250 grs de Mix Pudding Cake ( Harina Preparada para elaborar panqué)
** 060 Ml. de Agua o leche
** 075 ml de Aceite o Mantequilla
** 87.5 GRS de Huevo ( aprox. 2 Huevos )
Horno Precalentado a 180°C
1.- Disuelve el nesquik en agua o leche y reserva. Bate el Queso Crema FIORELO hasta acremarlo; añade e incorpora el agua, el huevo, y la mitad del mix pudding cake. Mezcla para integrar todo, primero a velocidad baja durante un minuto, ya transcurrido el minuto, revuelve con una pala para remover la harina que no se haya integrado y agrega la otra parte de harina restante,bate durante 7 minutos a velocidad media, y el ultimo minuto a vel. alta. Divide la mezcla en dos partes y añade a una el chocolate disuelto
2.- Vierte la mezcla blanca en un molde para panque, previamente engrasado y enharinado; luego vuelca la mezcla de chocolate y mezcla con un tenedor dando forma de marmoleado. Hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga casi limpio. Retira del horno, deja enfriar por completo y servir.
RECETA DE LA SEMANA ( Gelatina )
GELATINA DE CHOCOLATE
FACILIDAD: ***** ( MUY FACIL )
Costo Ingredientes:$ 77.50
Costo Por receta: $ 19.36
Costo crema de chocolate: $ 43.00
INGREDIENTES:
* 1 LATA DE LECHE EVAPORADA CLAVEL ABRE FACIL 378 GRS
* .120 GRS DE CHOCOLATE EN POLVO NESQUIK
* .030 GRS DE GRENETINA HIDRATADA Y FUNDIDA
PROCEDIMIENTO:
* Entibiar la mitad de la leche y añadir el chocolate en polvo NESQUIK
* Mezclar perfectamente
* Adicionar la grenetina y mezclar
* Por último agregar el resto de la leche y verter en el molde
* Refrigerar por 4 horas
* desmoldar y servir
PARA DECORAR:
* CREMA BATIDA DE CHOCOLATE
CONSEJO UTIL !!!
C O N S E J O --- U T I L !!!!
En caso de que decidas decorar con crema batida,dependiendo de la cantidad que sea calcula la cantidad de azucar que le agregues,esta se integra una vez que se haya hidratado completamente la grenetina te sugiero que le agregues unicamente la mitad para que no se te haga muy dulce, en caso de que te guste muy dulce agregale todo el azúcar además de la decoración con la crema.
PAGINAS CONSULTADAS.
www.nestleprofessional.com
http://www.duche.com/Recetas/Tips_Hidratar.htm
FACILIDAD: ***** ( MUY FACIL )
Costo Ingredientes:$ 77.50
Costo Por receta: $ 19.36
Costo crema de chocolate: $ 43.00
INGREDIENTES:
* 1 LATA DE LECHE EVAPORADA CLAVEL ABRE FACIL 378 GRS
* .120 GRS DE CHOCOLATE EN POLVO NESQUIK
* .030 GRS DE GRENETINA HIDRATADA Y FUNDIDA
PROCEDIMIENTO:
* Entibiar la mitad de la leche y añadir el chocolate en polvo NESQUIK
* Mezclar perfectamente
* Adicionar la grenetina y mezclar
* Por último agregar el resto de la leche y verter en el molde
* Refrigerar por 4 horas
* desmoldar y servir
PARA DECORAR:
* CREMA BATIDA DE CHOCOLATE
CONSEJO UTIL !!!
C O N S E J O --- U T I L !!!!
En caso de que decidas decorar con crema batida,dependiendo de la cantidad que sea calcula la cantidad de azucar que le agregues,esta se integra una vez que se haya hidratado completamente la grenetina te sugiero que le agregues unicamente la mitad para que no se te haga muy dulce, en caso de que te guste muy dulce agregale todo el azúcar además de la decoración con la crema.
PAGINAS CONSULTADAS.
www.nestleprofessional.com
http://www.duche.com/Recetas/Tips_Hidratar.htm
PASTEL DE QUESO CON ZARZAMORA
RECETA DE LA SEMANA
PAY DE DOS CHOCOLATES
Ingredientes:
Para la pasta
· ½ kilo de harina de trigo
· 2 huevos
· 90 grs. de mantequilla Eugenia
· ½ taza de azúcar
· 1 gr. de polvo para hornear
· Agua o leche, la necesaria
P ara el Mouse de chocolate oscuro:
· ½ litro de leche
· 100 grs. de chocolate amargo derretido Turin
· 15 grs. de grenetina
· 50 ml de agua
· 50 gramos de fécula de maíz
Para el Mouse de chocolate blanco:
· ½ taza de crema
· ½ litro de leche
· 100 grs de chocolate blanco Turin derretido
· 15 grs de grenetina hidratada
Utensilios:
1 molde para pay de 25 cm.
Procedimiento:
* Engrasar y enharinar el molde. Precalienta el horno a 180 grados.
* Mezcla la harina de trigo, los huevos y la mantequilla hasta formar una pasta. Agrega el azúcar, el polvo para hornear; amasa perfectamente y extiende la pasta hasta cubrir todo el molde.
* Pícala con un tenedor. Hornea durante 20 minutos hasta que dore un poco sin quemarse.
* Para el Mouse de chocolate oscuro, hierve la leche, chocolate oscuro y la grenetina hidratada con los 50 ml de agua. Vierte esta mezcla sobre la base de la tarta y lleva al refrigerador hasta que cuaje.
* Para el mouse de chocolate blanco, combina la crema con la leche, en una cacerola entibia esta preparación, añádele el chocolate fuera del fuego. Integra la grenetina hidratada, vierte esta mezcla encima del chocolate oscuro y deja que cuaje
* Ya que cuajo, decora a tu gusto.
¿ SABIAS QUE ?
Las donas congeladas son ideales para negocios que no cuentan con la infraestructura o mano de obra adecuada para la elaboración del producto.
Sabor:Vainilla
Peso: 60 grs
Piezas por caja: 72 pz
Vida útil: 6 meses congelada
Vida en anaquel: 24 horas
PROCESO DE DESCONGELACION:
Paso 1:
Mantenga el producto congelado a una temperatura de menos 17 grados a menos 26. Retire de la congelación solo el producto a utliza, cierre bien el empaque con el producto sobrante.
Paso 2:
Coloque la dona en charolas, para ser descongelada a temperatura ambiente de 2 a tres horas aprox.
Paso 3:
Una vez descongelado el producto a temperatura ambiente se podrá decorar con la cobertura de su preferencia.
*** cobertura maple
*** cobertura chocolate
*** cobertura blanca
Para más información, comunicate con nosotros al ( 01 222 ) 888-05-31, a nuestro correo electrónico laceresa@gmail.com o dejanos un comentario en este blog.!!!
Sabor:Vainilla
Peso: 60 grs
Piezas por caja: 72 pz
Vida útil: 6 meses congelada
Vida en anaquel: 24 horas
PROCESO DE DESCONGELACION:
Paso 1:
Mantenga el producto congelado a una temperatura de menos 17 grados a menos 26. Retire de la congelación solo el producto a utliza, cierre bien el empaque con el producto sobrante.
Paso 2:
Coloque la dona en charolas, para ser descongelada a temperatura ambiente de 2 a tres horas aprox.
Paso 3:
Una vez descongelado el producto a temperatura ambiente se podrá decorar con la cobertura de su preferencia.
*** cobertura maple
*** cobertura chocolate
*** cobertura blanca
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